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红膏大闸蟹吃法?拜托了各位 谢谢

发布时间:2018-12-06 01:50 来源:未知 编辑:admin

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  红膏炝蟹就是一种做螃蟹的做法! 黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。 做法: 1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油,插手2项内之调味品,爆香,再插手螃蟹,适量的盐,翻炒。 4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火炬多余的水蒸发掉即成。 注: 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜好的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可按照本人的口胃而增减。 香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中插手适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅焚烧放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,插手姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。 特点:麻、香、鲜。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗清洁,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,划一地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。 姜葱螃蟹 原料: 螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。 做法: ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,插手螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。 红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法: 1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一路泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最初将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,若有红膏可一同浸入,一天后即食。 留意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃生果,免得中毒。3.如食后发觉有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 清蒸螃蟹的做法 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克 酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。 ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;②将姜末放在小酒 碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 另取一小碗,放醋待用;③将螃蟹上笼,用 火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。 上桌时随带油调味和醋。 牛油蒜蓉蟹 材料: 蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法: (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎,葱切碎。 (三) 烧六汤匙油,蟹件隔清水分,洒下生粉,悄悄拌匀。放下中烈火油内,泡煎至转红色,反转再煮顷刻。 (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 咖喱螃蟹 材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。调

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