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蟹肉怎么炒不硬

发布时间:2018-12-06 01:51 来源:未知 编辑:admin

  黑胡椒螃蟹:材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。3。加热面包油(butter)或清油,插手2项内之调味品,爆香,再插手螃蟹,适量的盐,翻炒。

  4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火炬多余的水蒸发掉即成。

  调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

  1.将肉蟹放在器皿中插手适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

  2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

  3.坐锅焚烧放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,插手姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。

  主料:净蟹肉150克,味精2克,大闸蟹蟹壳2只,湿淀粉50克,蟹钳4只

  辅料:花生油35克,绍酒5克,水发香菇4只,葱结2克,鲜汤75克,姜末1克,菊花1-2朵,精盐2克,香醋25克

  1.将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用;把水发香菇先经开水煮熟,然后别离剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或 用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状),经食用水毒水过净;

  2.炒锅上火,放油烧至七成热,下葱结略煸取出,再下蟹肉稍肖煸后,烹入绍酒,加盖稍焖去腥, 随即下姜末、精盐、味精、鲜汤,烧沸后略烩,下湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,出锅盛在盘内 两侧,套上蟹壳,装上蟹脚,放上菊花即成,随香醋一小碟上桌供蘸食.

  清蒸啤酒蟹:

  主料:大闸蟹

  辅料:啤酒、清水

  调料:生姜、醋、盐

  1、 将大闸蟹洗净,放入盆中,插手清水和少许盐,使其吐出脏物,姜切成末插手醋,拌匀待用;

  2、 坐蒸锅焚烧,倒入啤酒,清水,啤酒和清水的比例为2:1;把大闸蟹放在笼屉上,蒸8分钟后取出,食用时蘸姜汁即可。

  辅料:鸡蛋清、青蒜

  调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

  1、将螃蟹洗净,从腹手下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

  2、把鸡蛋清放入器皿中插手面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

  3、坐锅焚烧放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐一蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;

  4、坐锅焚烧放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻平均,淋上香油装入盘中即可。

  材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

  调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

  1.把蟹处置清洁,切成六块

  2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

  3.把红辣椒切片,插手奶油、豆豉爆香,插手十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

  调味料:a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

  b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

  1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一路放入花蟹中腌渍;

  2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;

  3、起油锅炒香洋葱丝,再插手b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾

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